葛根的加工技术
发布时间：2016/3/15 10:50:55 来源：本站
葛根原始加工的方式是把洗净的葛块根切成小块，放进石容器中，用木头敲打，打碎后，用清水清洗，用纱布过滤，滤液放入容器中（沉淀池）沉淀分层，去水，取出葛淀粉晒干即成，现在农户一般是半机械、半手工方式加工。下面，介绍四种简易加工方法：
1.加工葛粉：葛根采挖后，先用清水冲洗，然后粉碎，放入容器中，冲适量水，充分搅拌，然后用80——100目的网筛过滤，把滤液放入沉淀池中沉淀分层，上层为水溶液，下层为葛淀粉。静止沉淀24小时后，放出上层水溶液，取出下层葛淀粉晒（烘）干即成。所用器材为：4——6马力的柴油机（电动机）和粉碎机（粉红薯机）、三级沉淀池（三个水泥池）、过滤网筛和小型烘干机。
2.切葛片：把挖来的鲜根洗净后，用铡刀切成薄片（0.2厘米厚），晒干或烘干装袋贮存。
3.精制颗粒状速溶葛粉：纯葛粉加一定比例的蔗糖搅拌混和进行膨化后装袋，再杀菌，通过质检后即为成品。所用机械为：小型搅拌机、膨化机、紫外线杀菌机、打包机。
4.葛根茶：鲜葛根→洗净→切片→干燥→粉碎→配料→搅拌→打包→高温、高压杀菌→包装→质检成品。使用机械为：铡刀、粉碎机、烘干机、打包机、高压杀菌锅。葛根加工方法很多，有粗略加工，也有深加工。加工方式的选择要考虑自身条件，量力而行。
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